营养美味粥品大全

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猪肝鸡蛋粥

　　原料：猪肝50克，鸡蛋1个，粳米50克，盐、姜、味精少许。

　　制法：猪肝切细，与米煮粥，熟时打入鸡蛋，加盐、姜、味精调味，稍煮即可。

　　功效：补肝明目。

　　用法：空腹食用，每日或隔日一次。

　　应用：适用于夜盲症、视物不清。

　　桑椹果粥

　　原料：桑椹罐头50克，糯米100克，冰糖适量。

　　制法：

　　1、先将桑椹罐头中的桑椹子捣烂（加入桑椹果汁）备用；

　　2、米洗净后加适量清水入砂锅中煮粥，先大火，后小火，粥熟后，加入捣烂的桑椹子和冰糖，稍煮，冰糖后溶化即可。

　　功效：补肝滋肾，益血明目。

　　用法：每日一次，常食。

　　应用：适用于肝肾阴虚所致的视力减退、耳鸣等。

　　榛子杞子粥

　　原料：榛子仁30克，枸杞子15克，粳米50克。

　　制法：先将榛子仁捣碎，然后与枸杞子一同加水煎汁，去渣后与粳米一同用文火熬成粥即成。

　　功效：养肝益肾，明目丰肌。

　　用法：每日1剂，早晚空腹服食。

　　应用：适用于体虚、视昏等。

　　杞子粳米粥

　　原料：粳米60克，菟丝子、枸杞子各20克，白糖适量。

　　制法：

　　1、将粳米、枸杞子洗净备用；

　　2、菟丝子洗净后捣碎，并先加水煎煮，煮滚后取汁去渣备用；

　　3、将枸杞子、粳米加入菟丝子汁中同煮，直至米熟软，再加入白糖，稍煮片刻即成。

　　功效：补肾益精，养肝明目。

　　用法：每日食用1次。

　　应用：适用于肝肾亏虚引起的视力下降，两眼昏花。

　　苍术猪肝粥

　　原料：猪肝100克，苍术9克，小米150克。

　　制法：将苍术焙干为末，将猪肝切成两片相连，掺药在内，用麻线扎定，与小米加水适量，放入沙锅内煮熟即可。

　　功效：养肝明目。

　　用法：食肝饮粥，每日1次，连服1周。

　　应用：适用于两眼昏花。

　　鸡肝粟米粥

　　原料：鸡肝2个，糯粟米（小米）60克，盐、水适量。

　　制法：鸡肝洗净切碎，糯粟米（小米）淘洗干净，两者一同入锅共煮粥，粥熟，调味即可。

　　功效：益肝明目，滋阴养血。

　　用法：食肝饮粥，每日1次，连服1周。

　　应用：对视力不佳或视力减退者常服有益。

　　大米决明子粥

　　原料：炒决明子10克，大米60克，冰糖少量。

　　制法：先将决明子炒至微黄，取出待冷却后熬汁。然后，用其汁和大米同煮，熟后加入冰糖，即可食用。

　　功效：清肝明目、通便。

　　用法：每日1次，连服2周。

　　应用：对于目赤红肿、怕光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症，效果明显。

　　鲜鱼粥

　　原料：胡萝卜10克石斑鱼肉15克米20克

　　做法：

　　1.石斑鱼肉蒸熟后以大匙压成肉末。

　　2.胡萝卜切成丝，再剁成碎末。

　　3.水和米以10:1比例入锅，煮熟至黏稠，最后加入鱼肉末、胡萝卜末，再稍微煮一下即可。

　　Tips：

　　7-9个月婴儿适用

　　除了石斑鱼之外，包括鲷鱼、鲈鱼、鲔鱼、旗鱼等去掉鱼刺的鱼肉均可选择。但需注意的是靠近鱼腹及鱼皮部分的鱼肉油脂较多，建议不用。

　　鲜奶鸡肉粥

　　原料：鲜奶1杯(240毫升)高汤1/2杯(120毫升)鸡胸肉20克绿菜花20克胡萝卜10克饭1/2碗

　　辅料：盐2克

　　做法：

　　1.鸡胸肉洗净，切小丁，绿菜花及胡萝卜也切成小丁。

　　2.鲜奶、高汤与饭用小火熬煮成粥，再将鸡胸肉、绿菜花及胡萝卜放入煮3分钟，下盐调味即可。

　　Tips：

　　该菜谱可作为1－3岁儿童早餐；鸡肉可用白肉的鱼类、土豆等替代；牛奶是孩子成长过程中非常重要的营养来源之一，试着将牛奶入菜是一个矫正婴幼儿厌奶的好方法，但要切记烹调过程中勿以大火加热，也不要煮太久，以免造成营养素的流失。

　　苡苓小米粥

　　材料：苡仁60克，小米150克，土茯苓20克。

　　做法：

　　将上述材料洗净，将土茯苓用纱布包好，同煮成粥。

　　服法：取出土茯苓喝粥，1周数次。宜忌：服时忌茶。

　　说明：

　　土茯苓性味甘淡平无毒，入肝、胃二经，可利湿解毒，健脾胃，利筋骨，消炎清热；小米甘平；苡米甘淡微寒。全方清热除湿，健脾整胃，对肝解毒能力差、容易出现湿疹，皮肤疾患，痉挛骨痛，恶疮溃烂肿毒等症状体质，都有预防兼治疗的功效。

　　希腊雪花粥

　　原料：白米1杯鸡肉片1/2杯蛋清3个淀粉1小匙柠檬汁3大匙鸡汤8杯

　　做法：

　　1.鸡汤煮沸，放入洗净白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟。

　　2.鸡肉片加水4大匙抓拌，加入淀粉拌匀，放入作法1的材料中煮1分钟。

　　3.蛋清打至发泡倒入滚烫的粥中，迅速搅匀食用时滴入柠檬汁拌匀即成，酸酸的别有一番风味。

　　Tips：

　　柠檬含有维生素C和多种矿物质，除了可增强免疫力、消除紧张疲劳，最受瞩目的便是美白、防斑、防癌、抗老化作用；蛋清含有丰富的人体必需氨基酸，却没有蛋黄高量的胆固醇。两者食用对人体有美颜作用，拿来敷脸还能净化美白、紧实肌肤，是内外兼治的美丽良方。

　　特色：美颜瘦身双效的梦幻粥品。

　　黑芝麻糙米粥

　　原料：糙米1杯黑芝麻2大匙水14杯辅料：白砂糖适量

　　做法：

　　1.糙米洗净沥干。

　　2.锅中加水14杯煮开，放入糙米搅拌一下，待煮滚后改中小火熬煮45分钟，放入黑芝麻续煮5分钟，加白砂糖煮溶即成。

　　特色：帮助排除宿便，轻盈体态又不失营养。

　　山药萝卜粥

　　原料：白米1杯山药300克白萝卜1/2个芹菜末少许水10杯

　　辅料：盐、胡椒粉、香菜……各适量

　　做法：

　　1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。

　　2.锅中加水10杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬煮30分钟。

　　3.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。

　　Tips：山药近年被视为滋阴补阳圣品，对于女性丰胸、肌肤防皱有效果。萝卜则有排水利尿、帮助消化、避免脂肪堆积等功效，两者搭配食用，对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇效。

　　特色：恢复体力，调节气血，帮助减脂瘦身。

　　山药鸡蓉粥

　　原料：新鲜山药100克，大米11/2杯，鸡胸肉100克，黑芝麻少许，芹菜少许。盐1/4小匙，鸡蛋清1/2个，淀粉1/2小匙。红枣6颗。山药

　　做法：

　　1.山药去皮切丁，芹菜洗净切细粒，备用。

　　2.鸡胸肉剁碎，加食材（2）搅匀，成鸡蓉备用。

　　3.大米洗净，放入适量水用大火煮滚，改小火熬煮至快熟时加入红枣、山药，全部煮熟后加适量盐，最后加入鸡蓉、蛋清、黑芝麻和芹菜即可。

　　Tips：

　　禁忌：习惯性便秘者不可多食。

　　服法：若熬煮至烂，每天吃，短期即有很好的效果。

　　特色：上班族会罹患慢性胃炎，通常是因为长时间处于精神紧张状态，或情绪过度压抑、缺乏排泄有关，通常造成患者体重过轻，吃不胖，并引发胃溃疡。

　　虱目鱼粥

　　原料：虱目鱼1条、白饭2碗、姜2片、葱1根

　　辅料：盐1茶匙、清水3杯胡椒粉少许(可不加)

　　做法：

　　1虱目鱼取下鱼背肉厚部位，剔除鱼刺，切片备用；姜切丝，葱切成葱花。

　　2白饭放锅内，加入(1)料煮开，改小火，放入虱目鱼片和姜丝煮熟。

　　3熄火后加入葱花盛出，食用时撒少许胡椒粉（也可不加）即可。

　　Tips：

　　1.台式的虱目鱼粥一律以白饭煮成，米粒保持完整，不宜久煮，以免过烂影响口感。

　　2.虱目鱼的鱼背肉瘦而厚，较宜用于切片，鱼肚可切下留着做别的菜。

　　3.剔下的鱼骨可先熬高汤，代替清水煮粥，味道更鲜。

　　苹果粥

　　原料：白米1杯苹果1个葡萄干2大匙水10杯

　　辅料：蜂蜜4大匙

　　做法：

　　1.白米洗净沥干，苹果洗净后切片去籽。

　　2.锅中加水10杯煮开，放入白米和苹果，续煮至滚沸时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟。

　　3.蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滚烫的粥，拌匀即可食用。

　　特色：排毒防便秘，是美容养颜的第一步。

　　健美牛肉粥

　　原料：白米1杯牛里脊150克淀粉1小匙芹菜末2大匙牛骨高汤10杯

　　辅料：盐、黑胡椒各适量

　　做法：

　　1.白米洗净沥干。

　　2.牛骨高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加盐调味。

　　3.牛里脊洗净切细丝，加4大匙水拌抓，加入淀粉拌匀，放入碗内。

　　4.将滚烫的粥倒入碗内与牛肉丝拌匀，撒上黑胡椒、芹菜末即可食用。

　　特色：补充大量钙质与胶质，可增加身高，健美体态。

　　补气润肤鲜鱼粥

　　原料：白米1杯鲑鱼片1/2杯葱花少许螃蟹高汤10杯

　　辅料：盐、黑胡椒各少许

　　做法：

　　1.白米洗净沥干。

　　2.螃蟹高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟，加盐调味。

　　3.鲑鱼片放入碗中，倒入滚烫的粥，撒葱花、黑胡椒拌匀即可食用。

　　Tips：鲑鱼的维生素D含量特别丰富，有助于人体对于钙质的吸收，另外所含的维生素E也能促进血液循环，消除身体酸痛，防止手脚冰冷。螃蟹含有丰富的B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质；用螃蟹熬煮的高汤，不仅味道更鲜美，还能滋润肌肤。

　　特色：保养肠胃，补充元气，更可滋润肌肤。

　　芋头香菇瘦肉粥

　　原料：芋头2大片，红葱酥1大匙，香菇2朵，虾米1大匙，瘦肉丝1大匙，白饭1碗，高汤适量，净香菜少许

　　辅料：调味料A盐1/8小匙，淀粉水1小匙

　　调味料B盐、味精、胡椒粉、香油各适量

　　做法：

　　①香菇、虾米泡软；芋头洗净切长条、过油；瘦肉加调味料A腌30分钟。

　　②香菇、虾米、瘦肉爆香和米饭、芋头)、高汤同煮，至米粒膨胀成粥。

　　③粥盛入碗中，加红葱酥、香菜、胡椒粉、盐、香油即可。

　　Tips：也可用生米来煮，汤汁会更浓稠。

　　桂圆莲子粥

　　原料：圆糯米60克药材：桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克

　　辅料：冰糖适量

　　做法：

　　1.先将莲子洗净，红枣去核，圆糯米洗净，浸泡在水中。

　　2.莲子与圆糯米加600毫升的水，小火煮40分钟，加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟，加冰糖适量，即可食用。

　　Tips：服用注意事项/有感冒现象者，不适合吃桂圆，易上火

　　服用周数或天数/隔天食用，连续二周，宜早餐食用

　　桂圆肉性温、味甘，补血益心、安神；莲子性平、味甘、补脾益肾；红枣性平、味甘，可补益脾胃；糯米性温、味甘，能补中益气，诸药组合适用忧郁症失眠患者。

　　特色：养心安神

　　南瓜牛奶粥

　　原料：南瓜80克、米40克、洋葱30克、鸡肉40克、牛奶400毫升药材：天麻10克

　　辅料：盐少许、胡椒粉少许、奶油少许

　　做法：

　　1.锅中放入100毫升的水，将天麻煮10分钟，去渣取汁备用。

　　2.南瓜去皮切成丁状；洋葱、鸡肉亦切丁、备用。

　　3.锅中放入奶油，将洋葱、鸡肉略炒过，放入洗净的米，用小火煮20分钟。

　　4.将作法3加入南瓜、牛奶、作法1煮10分钟即可。

　　5.最后用盐、胡椒粉调味便可起锅。

　　Tips：服用注意事项/腹泻忌服；服用周数或天数/供早餐食用，连续服1周

　　特色：补中益气、镇定安神

　　桑叶粥

　　原料：鲜桑叶100克，新鲜荷叶1张，粳米100克，砂糖适量。

　　制作：先将鲜桑叶、新鲜荷叶洗净煎汤，取汁去渣，加入粳米(洗净)同煮成粥，兑入沙糖调匀即可。

　　特点：清淡滋润

　　贴士：用鲜桑叶较好，若用干桑叶就没那么鲜甜；若用干桑叶，仅10克就行了；粥中也可加入瘦猪肉；此粥可作点心食用。

　　小知识

　　桑叶为桑科植物桑的叶。质脆。气微，味淡、微苦、涩。性寒，味甘、苦。主治疏散风热，清肺润燥，清肝明目。用于风热感冒、肺热燥咳、头痛头晕、目赤昏花。

　　新鲜桑叶较具活性，中药店的干桑叶也行。

　　提醒：鲜桑叶买回后一定要先浸一浸，以防残留沾在桑叶上的农药；若要在野外农田里采摘桑叶的话，必须询问弄清近期有否喷杀农药。

　　牛肉什锦粥

　　材料：玉米粒罐头1/4罐冷冻什锦蔬菜50克大米1碗牛肉150克葱末1小匙

　　调味料：盐1/4小匙香油1/4小匙淀粉少许酱油1小匙

　　作法：

　　1、牛肉逆纹切丝，加入1小匙酱油和淀粉拌匀。

　　2、大米洗净，煮成粥后加入玉米粒，冷冻什锦蔬菜略煮，加入牛肉丝烫熟，最后加入除淀粉外的调味料，撒入葱末即可盛盘端出。

　　山药枸杞粥

　　原料：白米1杯山药300克枸杞2大匙水8杯

　　做法：

　　1.白米洗净沥干，山药去皮洗净切小块。

　　2.锅中加水8杯煮开，放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟即成。

　　Tips：

　　枸杞补血明目，可增加白血球数量，使抵抗力增强、预防疾病；山药可促进食欲、有效消除疲劳，增强体力及免疫力。体弱、容易疲劳的女士多食用此道粥品，可助常保好气色、病痛不侵。

　　特色：增强免疫力，补血明目！

　　豆浆粥

　　原料：白米1杯水8杯豆浆1杯

　　辅料：鸡精少许

　　做法：

　　1.白米洗净沥干。

　　2.锅中加水8杯煮开，放入白米续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟后，加入豆浆续煮片刻即成，亦可撒上鸡精调味食用。

　　特色：滋润、美白肌肤，抗癌又长寿。