美女厨房的酱捞茄子(图)

美女厨房的酱捞茄子

　　广东人称茄子为“矮瓜”，夏天是茄子最肥美的季节，茄子可凉拌、炸炒、焖煮，甚至制成干品或盐渍。由于茄子属吸物，容易吸油显肥腻，Tany便不让茄子下油锅，增强其吸油功力，而是将它放入沸水中焯熟，再浇上酱汁拌捞入味。此菜简单易做，可让茄子鲜甜美味，润滑丰腴的同时，还不显油腻哦！

　　烹制材料(四人份)

　　材料：

　　茄子(3根，800克)、青辣椒(2只)、红辣椒(2只)、香葱(1根)、香菜(1棵)、蒜(5瓣)

　　调料：

　　油(6汤匙)、酱油(3汤匙)、老抽(1汤匙)、蚝油(1汤匙)

第一步

　　1 茄子刨去皮，切成5厘米长的段，再切成两半，放入淡盐水中浸泡待用。

第二步

　　2 青红椒洗净，去蒂和籽，切成丝状；蒜头剁成蓉；葱洗净去头尾，切成葱花；香菜洗净切成末。

第三步

　　3 烧开锅内的水，放入茄子烫5分钟，待茄子变得软熟，呈透明状便可捞起。

第四步

　　4 用筷子轻压盘中的茄子，挤出多余的水分，然后摊凉。